Cartes

Entrées

• Persillade d’Escargots et brunoise de cèpes en cannelloni, mousseline de choux fleur aux éclats de noisette
• Tartelette feuilletée au magret et foie gras fumé , émulsion de faisselle parfumée à l’huile de truffe et copeaux de comté
• Queues de langoustines rôties au thym citron, petit entremet polenta à la mousse de saumon fumé et abricot, caviar de hareng
• Foie gras de canard “maison” et son confit de fraise à l’huile d’olive , guimauve aux éclats de Kalamata, brioche tiède ( suppl. 6€ )

Plats

Poissons

• Steak de thon “juste saisi” aux girolles fraiches et son toast de foccacia aux légumes du soleil, tapenade d’olive, crémeux aïoli au basilic
• Filet de daurade royal au caramel de tomate et basilic, variation d’artichauts dans tous ses états aux charlottes confites et chorizo grillé

Viandes

• Filet de bœuf en croque-monsieur aux deux foies gras, purée parfumée à la truffe
• Coquelet en deux façon, le suprême en ballotin au foie gras et la cuisse grillée sur sa frisée aux herbes, girolles et légumes d’été à la plancha
• Faux-filet cuit sur la plancha ,pommes frites et sauce Béarnaise
• Duo de ris et rognon de veau à la florentine, mousseux de pomme de terre au vieux parmesan et tombée de girolles à l’ail

Desserts

• Feuilles d’automne au chocolat, croquant praliné et poires pochées fondantes infusées au poivre de Séchouan
• Pavlova aux pralines roses et fraises gariguettes, glace pistache, ganache ivoire légère parfumé à la fleur d’oranger
• Trilogie de glaces et sorbets maison pacossés minute, petit choux croquant à la confiture de lait et mousse vanille
• Entremet mures et chocolat lacté, biscuit pain de Gènes aux noisettes et sa glace fromage blanc au zestes de citron vert

Menu enfant à 18€ :

• Assiette de tomate au jambon de Pays ou saumon fumé
• Steak frites
• Assiette d’Ali-baba